1、鍋?zhàn)右欢ㄒ锤蓛?，鍋?zhàn)由系乃_火燒干，不干凈的鍋容易糊鍋。

2、有水的鍋倒油會炸油，湯到肌膚就不好，在燒干水時(shí)正好鍋也燒熱了，再放油。油溫中等，就要打進(jìn)雞蛋，注意不要打破，破了就糊鍋。

3、打完蛋不要翻它，這其間只用炒勺舀油澆在蛋的上面，調(diào)成小火煎一會兒，輕輕地掂鍋，待蛋白變色凝固以后，感覺蛋能移動了，再翻個(gè)兒。

4、太早翻動，蛋不熟，也粘鍋。要想讓蛋黃是嫩的，翻完略煎，就起鍋，蛋黃是嫩的。想成色老點(diǎn)多煎會，還用炒勺舀油澆在蛋的上邊面。

5、煎雞蛋，是一種常見的食品，多作為早餐食用，因烹飪簡單便捷、美味營養(yǎng)而成為大眾化的食品。煎蛋可隨著人們口味的變化而在烹飪上變換很多的花樣，其營養(yǎng)價(jià)值也因加入的配餐食品而得到了進(jìn)一步的提升。煎雞蛋作用：潤肺利咽，清熱解毒。