1、魚籽是一種營養(yǎng)豐富的食品，其中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。魚籽每100克含有水分63.85~85.29克；脂肪0.63~4.19克；粗蛋白質(zhì)12.08~33.01克；粗灰分1.24~2.06克（粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質(zhì)，其中磷酸鹽的平均含量達到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補品）。

2、卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病。此外，魚卵中還含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及大量的腦磷脂一類營養(yǎng)。這些營養(yǎng)素對人體，尤其是對兒童生長發(fā)育極為重要，又是我們?nèi)粘Ｉ攀持斜容^容易缺乏的。