1、準(zhǔn)備材料

2、入鍋翻炒

3、加入配料

4、大火收汁

準(zhǔn)備材料。將排骨切好，下鍋，煮開(kāi)后撈出，并過(guò)涼水，然后擦掉排骨表面的水分；蔥、姜切成小片準(zhǔn)備好。

入鍋翻炒。鍋中放入適量的油，大概七成熱的時(shí)候放入冰糖，然后小火，將冰糖融化；導(dǎo)入排骨，翻炒兩分鐘這樣，排骨表面變黃即可。

加入配料。將姜、蔥都放入鍋中與排骨翻炒，大概1-2分鐘，翻炒排骨均勻后即可。接下來(lái)倒入料酒、老抽、生抽、醋與排骨翻炒，給排骨上色，翻炒3分鐘左右。準(zhǔn)備好熱水，將其倒入鍋中，淹沒(méi)過(guò)排骨，放入八角等香料，然后開(kāi)大火煮，水開(kāi)之后換小火或者中火燉煮；大概煮20-30分鐘左右（口味不同還可以煮更久一些），放入適量的雞精與鹽。

大火收汁。最后開(kāi)大火來(lái)收汁，然后撒入一些芝麻添加排骨的香味和色相；這樣糖醋排骨就完成了。