1、做蛋糕還是要仔細(xì)一點，準(zhǔn)備食材的工作要細(xì)致一些，成功的蛋糕才邁開第一步呀。雞蛋的蛋白和蛋黃要單獨盛裝在容器中，尤其是蛋白的容器，最好選用不銹鋼，無水無油的，這是做蛋糕的關(guān)鍵步驟。

2、打發(fā)蛋白，用電動打蛋器攪打蛋白，準(zhǔn)備好的糖要分3次倒入蛋白中，每倒一次，都要充分?jǐn)嚧蚓鶆?，大約2-3分鐘左右，打好的蛋白狀態(tài)。打蛋白最好用電動打蛋器，高速旋轉(zhuǎn)攪拌能使蛋白快速蓬松。

3、拌蛋黃。蛋黃加入牛奶和色拉油，用蛋抽翻拌均勻，油和其他液體不容易融合在一起，所以這個步驟也叫“乳化”，充分?jǐn)嚢韬?，色拉油最終會和蛋液牛奶融合乳化在一起，不會出現(xiàn)分層。

4、拌勻好的蛋黃糊和打發(fā)好的蛋白混合拌勻，這個和平時做戚風(fēng)蛋糕有些不一樣，但是別著急

5、把準(zhǔn)備好的面粉和泡打粉，用網(wǎng)篩過篩一遍，混合入蛋白糊里，廚房小白如果擔(dān)心蛋糕不夠蓬松發(fā)不不起來，可以在打發(fā)蛋白后，加入適量的泡打粉，這樣能使面糊更穩(wěn)定，不容易消泡。另外用蛋抽拌勻面糊，速度要快，手勢呈“Z”型狀翻拌面糊，一般7-8下即可拌勻。

6、拌勻好的額面糊細(xì)膩，沒有粉狀顆粒。

7、準(zhǔn)備好紙杯，把拌勻的面糊擠入紙杯中，紙杯中的面糊大約是8分滿的狀態(tài)即可。

8、最后，依次在每個紙杯蛋糕面糊上撒上一些肉松和蔥花。蛋糕入烤箱前可以提前把烤箱預(yù)熱5分鐘，溫度設(shè)置175度左右，時間約為18分鐘。

9、烤好的蛋糕可別急著拿出爐喲，應(yīng)當(dāng)?shù)壬?-3分鐘，烤箱內(nèi)的溫度慢慢降下來了，再把烤好的蛋糕取出。這小巧可愛的紙杯肉松蛋糕，孩子是愛不釋口，一口一個停不下來，比外面買的蛋糕好吃又放心多了。可以把蛋糕提前烤好，做早餐最棒。