1、買來的牛蹄筋，絕大多數(shù)都是賣家批發(fā)來的，或者是自己煮的，不過都會(huì)冰箱保存，所以買來的牛蹄筋會(huì)感覺很硬。如果想直接吃，一定要在室內(nèi)常溫下放置2個(gè)小時(shí)，讓牛蹄筋緩緩溫度。

2、可以直接切片，要盡量切得薄一點(diǎn)，冷藏過的牛蹄筋很硬，薄一點(diǎn)很咀嚼，也最勁道，不過很多牙不好的人不很方便。

3、切一點(diǎn)蔥絲，把蔥豎著切絲，喜歡什么就切什么。

4、把蔥絲和牛蹄筋分別放入一個(gè)盤子里，吃的時(shí)候加一點(diǎn)鹽，醋或者醬油，滴幾滴香油，根據(jù)自己吃的習(xí)慣拌著吃就好了。

5、如果嫌硬，或者家里有人牙不好，可以把牛蹄筋上鍋蒸10分鐘，牛蹄筋自然就軟了。

6、可以把蒸過的牛蹄筋切片，這時(shí)很軟了，不會(huì)切的太薄了。不過吃起來很容易了。

7、放入蔥絲，醬油，醋，香油，攪拌，吃就可以了。