1、臊子面是西北地區(qū)特色傳統(tǒng)面食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。 臊子面歷史悠久。其中也含有配菜也豐富，對于陜西人來說，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿卜、綠色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃，出鍋之后倒入香醋和油撥辣子，一碗鮮香爽口的臊子面做好了。

2、先準(zhǔn)備好需要的食材。

3、黃花木耳提前涼水泡發(fā)，五花肉帶皮切成一厘米的小?。r肉最好買回家急凍到稍硬，這樣比較容易切?。╇u蛋打碎攤成雞蛋皮，切成菱形小塊。

4、冬瓜也可以換土豆、北豆腐、胡蘿卜切成小于一厘米小丁，韭菜挨刀切成韭菜花。

5、熱鍋熱油，放入蔥姜大料爆香，倒入五花肉丁，烹入料酒和老抽翻炒上色后加入開水慢慢燉煮，八成熟放鹽。

6、開始和面，揉成光滑的面團(tuán)，醒面15分鐘，臊子面的面條是細(xì)面。

7、熱鍋熱油爆香蔥姜末，倒入冬瓜丁煸炒片刻。加入胡蘿卜丁和黃花木耳繼續(xù)炒幾分鐘，放鹽、五香粉，加入豆腐丁和少許老抽輕輕推勻。加入少許高湯（也可用水）慢慢煨熟關(guān)火。

8、搟面條，玉米面手粉一定要多用防止疊起來時粘連，臊子面面條是細(xì)面，一般切到筷子頭寬度的一半粗細(xì)就可以。

9、起鍋燒一鍋開水，水開后取適量干臊子和鹵肉丁放入空鍋開火，倒入適量開水把臊子燒開，撒入韭菜花，放入切好的菱形雞蛋皮臊子湯就好了。

10、開始煮面條，煮熟之后，撈面條澆臊子，倒入香醋，油撥辣子，真的是一口鮮，超好吃的一碗臊子面。