1、紅燒魚不辣的做法如下：魚洗凈，用姜粉料酒鹽入味，約10分鐘。西蘭花燙熟備用，蔥姜蒜整棵拍松。

2、整個(gè)魚身裹上干淀粉。

3、大火熱鍋，用姜擦鍋防粘。涼油入鍋，油倒少半鍋，燒到七分熱，放魚入鍋，大火炸，晃鍋防粘。 炸魚時(shí)不要翻動(dòng)魚，晃鍋，用湯勺往魚身澆熱油，炸至表面硬了后，裝盤。

4、做糖醋汁:把鹽，糖醋，料酒，生抽，老抽，蠔油，番茄醬，水放入碗中調(diào)勻。鍋留少量油，放入蔥姜蒜，都是整棵拍松，爆香。倒汁，燒沸，放魚，用勺將汁澆魚身上，收汁，出鍋裝盤澆汁。用西蘭花香菜香蔥，點(diǎn)綴。