1、一條新鮮大鯽魚(yú)，宰殺去除內(nèi)臟洗凈。

2、炒鍋干燒，至鍋中燒辣，有煙升起。

3、倒入植物油后，迅速將魚(yú)放入油鍋中。

4、魚(yú)煎至二面黃后，加入料酒、醋，繼續(xù)燒。

5、加入糖、老抽等佐料。

6、準(zhǔn)備蒜泥、姜沫，加入魚(yú)鍋中，放入辣椒絲、鹽。

7、加水沒(méi)過(guò)魚(yú)身，水煮。

8、水快煮干后，根據(jù)口味加入味精、雞精或者胡椒。

9、魚(yú)盛盤(pán)后，加入香菜即可食用。