1、荸薺中含有大量的粗蛋白、淀粉、膳食纖維。這些營(yíng)養(yǎng)成分都可以幫助腸道進(jìn)行蠕動(dòng)起到潤(rùn)腸通便作用的，而且經(jīng)過(guò)熬煮后，荸薺中的寒性消散，對(duì)于脾胃的傷害變小，保健價(jià)值更佳。

2、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育磷元素是促進(jìn)身體生長(zhǎng)發(fā)育和骨骼生長(zhǎng)的重要元素，日常喝一些荸薺煮水對(duì)于維持身體的正常運(yùn)轉(zhuǎn)和骨骼生長(zhǎng)有很好的幫助作用，對(duì)于兒童和青少年來(lái)說(shuō)是很有好處的。4、荸薺中含有一種叫荸薺英的物質(zhì)，荸薺英對(duì)于很多細(xì)菌都具有抑制和殺滅作用，例如大腸桿菌、金色葡萄球菌種等，所以，將荸薺煮水喝對(duì)于身體保健也是很好好處的。

3、荸薺性寒，屬于生冷食物，不適宜小兒消化力弱、此外脾胃虛寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用。另外，對(duì)老人雖有些好處，但多吃會(huì)氣急攻心。

4、荸薺不宜生吃，因?yàn)檩┧j生長(zhǎng)在泥中，外皮和內(nèi)部都有可能附著較多的細(xì)菌和寄生蟲，所以一定要洗凈煮透后方可食用。