1、鍋巴的做法如下：做鍋巴有專門的圓形的工具，不過沒有就拿自己家的漏勺也是可以的，不要孔太大的那種，可以保證糯米漏不下去就好。
2、糯米要前一天晚上就泡好，第二天做的時(shí)候撈出控干水分，加上調(diào)料，按照自己的喜好加就好，可以加糖做成甜的，也可以加鹽或者辣椒粉就是原味和香辣了。
3、加入適量淀粉混合均勻，不要粘連在一起成塊，就是糯米表面裹上薄薄一層就可以了。混合好之后蓋上保鮮膜靜置一段時(shí)間。
4、然后用深一點(diǎn)的鍋?zhàn)?，倒入適量的油，要能把模具或者漏勺全部放進(jìn)去，油熱后，將模具在油中過一遍，防止放入糯米后粘在一起。
5、過了油之后的模具放入一層糯米，不建議太厚，不然就不是脆了會(huì)有點(diǎn)硬，放入熱油中，定型之后就能脫模了，會(huì)漂浮在熱油中。
6、一面炸好之后換一面，兩面全部炸至金黃色，撈出放在漏網(wǎng)中瀝干油水，就可以吃了。不要太心急，冷一些再吃，小心燙嘴巴。一次可以做多些，放冷之后放進(jìn)保鮮袋中密封起來，在常溫中保存就好。