1、食材準備：面粉500克、酵母粉5克、五花肉500克、蔥2根、姜1塊、大料2個、料酒2勺、甜面醬3勺、老抽2勺、白糖1勺。

2、準備一個小碗，放入適量的溫水和酵母粉，攪拌均勻，放到一旁靜置10分鐘左右。面粉放到盆中，把酵母水慢慢倒進去，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀，用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發(fā)1個小時左右。

3、鍋中放入適量的清水、料酒、大料和姜片，大火煮開之后轉成小火煮20分鐘。用筷子可以輕易將豬肉刺穿，就可以撈出來了。將五花肉室溫晾涼，用刀切成肉丁，放到一旁備用。將蔥和姜用刀切成末，放到一旁備用。

4、將切好的肉丁放到炒鍋中，炒至變色；再將姜末放進去，煸炒出香味；再往鍋中放入甜面醬翻炒均勻；再放入老抽和白糖炒均勻；最后將蔥末放進去，翻炒均勻，盛出晾涼。等到面圖發(fā)酵至兩倍大，拿出來放到案板上，揉出里面的空氣。

5、將面團搓成長條，用刀切成面劑子。用搟面杖將劑子搟成包子皮，將晾涼的肉餡放到面皮上，收緊口包起來。將包好的包子，放在一旁醒發(fā)15分鐘。將醒發(fā)好的包子，放到蒸屜中上鍋蒸15分鐘左右，醬肉包子就做好了。

6、小貼士：一定要選用五花肉，在選擇五花肉的時候，最好選用肥瘦相間的，太瘦了不香，太肥了容易膩。醬肉做好后，要基本放涼再包，所以先做醬肉還是先發(fā)面，我覺得都可以，如果為了節(jié)省時間的話，可以先發(fā)面。