1、首先我們來和面，盆中加入300克面粉、倒入130毫升清水，水可以慢點(diǎn)倒，加入1勺鹽、用手?jǐn)嚢璩擅嫘鯛詈?，再用力揉面團(tuán)表面光滑，醒發(fā)1個(gè)小時(shí)。

2、醒發(fā)的這段時(shí)間我們來做配菜，鍋中燒水，水開了后加入豆芽20克、小油菜20克、焯30秒斷生撈出，過涼水。

3、面團(tuán)醒發(fā)好后，揉成長(zhǎng)條，再捏成10公分左右的小面團(tuán)。

4、把小面團(tuán)搟成長(zhǎng)條面，抹上一層菜籽油再醒發(fā)10分鐘。

5、鍋中加入水，大火燒開后，把剛才搟好的面扯成寬面條狀，下入鍋中，中火煮3分鐘。

6、鍋中加入菜籽油，油溫8成熱的時(shí)候，看到有冒煙后，把菜籽油潑到面上。