1、海黑魚(yú)刮凈魚(yú)鱗，去除內(nèi)臟洗凈，準(zhǔn)備醬燜;
2、將洗凈的魚(yú)切成一扁指厚度，抹上料酒和豆瓣醬腌制30分鐘以上;
3、準(zhǔn)備好姜片蒜瓣蔥段，花椒大料少許;
4、炒鍋加熱加入適量食用油后加入豆瓣醬爆香后加入蔥姜蒜花椒大料;
5、將腌制過(guò)的海黑魚(yú)塊倒入鍋里煎炒會(huì)兒，看到兩面魚(yú)肉變色即可;
6、加入足量的清水，加入啤酒或者白酒，加入少許生抽，大火燒開(kāi)，中小火慢慢燉10分鐘左右即可。大火收汁，再根據(jù)自己的口味兒適量加鹽即可出鍋。