1、雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分比較全面，蛋清中富含優(yōu)質(zhì)蛋白、核黃素、尼克酸、生物素和和鈣、磷、鐵等物質(zhì)；而蛋黃中富含卵磷脂、維生素A、維生素D，且含有較多的鐵、磷、硫、鈣。

2、蛋白質(zhì)：雞蛋中含有大量的蛋白質(zhì)，并且多屬于乳清蛋白，人體的吸收利用率高，因此，雞蛋是生活中補(bǔ)充蛋白最佳的選擇。

3、鈣質(zhì)：雞蛋的蛋殼中含有大量的碳酸鈣，這類(lèi)物質(zhì)曾經(jīng)有一段時(shí)間是鈣片的主要成分，雞蛋中也含有部分鈣質(zhì)，食用雞蛋也能起到一定的補(bǔ)鈣作用。

4、卵磷脂：雞蛋的蛋黃中含有較多的卵磷脂，這類(lèi)物質(zhì)是人體大腦的必須品營(yíng)養(yǎng)成分，經(jīng)常適量的食用雞蛋，能起到補(bǔ)腦益智的作用。