1、鵪鶉蛋先浸泡然后用刷子刷凈表面，再用清水洗凈即可。把鵪鶉蛋在清水中泡一會(huì)，然后逐個(gè)用刷子刷洗表面，再用流水清洗干凈即可。
2、把鵪鶉蛋放入鍋中。
3、加入適量清水，蓋過(guò)鵪鶉蛋就可以了。把水燒開(kāi)，煮5分鐘關(guān)火燜2分鐘。
4、用勺子把蛋逐個(gè)滾動(dòng)敲破。
5、加入鹽，要放的多一些。
6、加入五香粉,也要稍多一些。
7、倒一些生抽進(jìn)去，再接著小火煮5分鐘。
8、煮好后再用勺子逐個(gè)敲一遍，然后讓它在里面泡1小時(shí)左右這樣更加入味，泡好就可以去皮食用了。