1、先制作米酒，熟米飯放涼，米飯不能爛，要偏硬一點(diǎn)。注意：不能有水。

2、把米飯壓實(shí)，中間挖一個(gè)小洞，把碾成粉的酒曲放進(jìn)洞中。蓋上保鮮膜放置2-3天，隔24小時(shí)打開接觸一下空氣。

3、米酒釀好后，準(zhǔn)備一壺涼開水，根據(jù)需求量倒入容器，再把保鮮膜蓋好。喜歡甜米酒的可以加入糖。常溫放置24小時(shí)，期間會(huì)聽到小氣泡咕嚕嚕的聲音，證明發(fā)酵成功。

4、然后放入一把面粉，攪拌均勻。注意：不能有油。

5、容器蓋好蓋子，用重物壓著，酵過(guò)程會(huì)產(chǎn)生氣體，蓋子會(huì)爆開，需要重物壓著。

6、根據(jù)天氣情況發(fā)酵5-8小時(shí)，上面布滿密密麻麻的小氣泡，說(shuō)明引子已經(jīng)發(fā)好。