1、盛出200g面粉，普通的面粉就可以；一個(gè)雞蛋；純奶30g;白糖20g。

2、將雞蛋打碎在盛奶的碗里，將白糖全部加進(jìn)奶中，充分?jǐn)嚢?，可以加一點(diǎn)鹽，提味。將蛋奶混合液，倒入面粉中，和面。

3、 一點(diǎn)一點(diǎn)地加，一點(diǎn)點(diǎn)地和面，揉成面團(tuán)，根據(jù)實(shí)際情況，如果太粘，適當(dāng)加點(diǎn)面粉，如果太干，加點(diǎn)奶。

4、揉成的面團(tuán)，放進(jìn)碗里，封上保鮮膜，醒30分鐘。醒后的面，比較柔軟，也容易成型，不容易斷。

5、面團(tuán)醒好后，拿出來，放在案板上，用搟面杖搟成大約0.8厘米厚的面餅（注意不要太薄，面餅太薄，不容易卷）。

6、用搟面杖當(dāng)尺子，用刀將面餅切成細(xì)細(xì)的長(zhǎng)條。

7、下面開始卷麻花。首先把細(xì)長(zhǎng)條揉圓，然后拿起一根長(zhǎng)條，一手捏一頭，向相反的方向擰，一直擰一直擰，然后對(duì)折，它會(huì)自動(dòng)交纏在一起。

8、一根根將所有的長(zhǎng)條對(duì)折擰起來，放一邊醒一下。注意接口處，用手捏緊。因?yàn)檫@步需要點(diǎn)時(shí)間，所以沒有開始擰的長(zhǎng)條，蓋上布子，防止變干（或者擰多少，切多少）。

9、對(duì)折好一次的長(zhǎng)條，醒一下，然后拿起來，按照紋路，繼續(xù)擰，再對(duì)折，一個(gè)麻花便擰好了。

10、放入盤中，全部擰好后，準(zhǔn)備入鍋。

11、鍋中倒入足夠的油（至少能沒過麻花），加熱，放入麻花，用中小火。注意：要留出一些空間，因?yàn)槁榛ㄔ谡ǖ倪^程中會(huì)變大，至少能變大一倍。

12、不斷地翻動(dòng)麻花，在這期間一直用中小火，因?yàn)榇蠡鹑菀卓焖偕仙?，可能中間還沒有熟透，外面已經(jīng)焦了。

13、看到麻花的顏色變焦黃以后，關(guān)火，撈出麻花，涼一下。

14、涼透的麻花，非常酥。香酥麻花便做好了！