1、螺螄粉的臭味不是從螺螄肉上來的，而是來自于酸筍。酸筍就是發(fā)酵后的筍子，經(jīng)過工藝發(fā)酵之后，就會產(chǎn)生臭味。經(jīng)過特殊工藝制成的酸筍，和螺螄熬成的湯味道互相融合，會產(chǎn)生特別的味道。
2、螺螄粉就是因為有酸筍，所以你覺得臭，那是酸筍的味道。柳州正宗螺螄粉，里面是豬骨田螺湯，配菜放酸筍 ，筍豆角或者酸蘿卜，酸筍是絕對不能少的，否則就不是螺螄粉了。
1、螺螄粉的臭味不是從螺螄肉上來的，而是來自于酸筍。酸筍就是發(fā)酵后的筍子，經(jīng)過工藝發(fā)酵之后，就會產(chǎn)生臭味。經(jīng)過特殊工藝制成的酸筍，和螺螄熬成的湯味道互相融合，會產(chǎn)生特別的味道。
2、螺螄粉就是因為有酸筍，所以你覺得臭，那是酸筍的味道。柳州正宗螺螄粉，里面是豬骨田螺湯，配菜放酸筍 ，筍豆角或者酸蘿卜，酸筍是絕對不能少的，否則就不是螺螄粉了。