1、肉糜切碎；

2、肉糜中放入蛋清，攪，使勁地?cái)?，忘我的攪，一邊看電視一邊攪，肉圓的彈性和口感與這一步驟有極大的關(guān)系；蔥，繼續(xù)攪，離成功不遠(yuǎn)了；

3、關(guān)鍵的一步來(lái)了，鍋中放入冷水，手洗干凈后保持濕的狀態(tài)，然后取一小把，在雙手之間來(lái)回拋，象來(lái)回的傳球一樣，來(lái)回的時(shí)間越長(zhǎng)些好；

4、這時(shí)候鍋下開(kāi)著小火，將肉圓就這樣慢慢地放入依然很冷的水中，一個(gè)又一個(gè)，至始至終，火都是小的、溫的，就這樣慢慢的熬至所有的肉圓全部浮起，超級(jí)嫩的肉圓就這樣出爐了！