1、洋姜買(mǎi)回來(lái)，先不洗泥，帶土鋪在通風(fēng)但曬不到太陽(yáng)的地方，自然風(fēng)干到洋姜水分蒸發(fā)，皮發(fā)皺，目前我們這邊不到十度的天氣天我用了7天。

2、準(zhǔn)備一瓶剁椒醬。

3、待洋姜充分風(fēng)干后，將洋姜洗凈，晾干水分，切成厚薄均勻的片狀。

4、提前準(zhǔn)備一個(gè)無(wú)水無(wú)油的，密封盒，將洋姜片放入密封盒，加入剁椒醬和4大匙白砂糖，用無(wú)水無(wú)油的筷子或勺子攪拌均勻，密封好，入冰箱冷藏3天，即可食用。

5、也可以用密封罐，將拌好的洋姜和醬一起裝到瓶子里，蓋嚴(yán)，在室溫下放置一周即可食用。

6、食用時(shí)用無(wú)水無(wú)油的筷子按需要的量夾取，淋少許香油即可，剩下的繼續(xù)放入冰箱密封保存。