1、羊排剁成小塊后沖洗干凈，瀝凈水分備用。

2、小砂鍋中加入適量的涼水，放入羊排，調(diào)入3勺料酒大火燒開，再小火繼續(xù)煮5分鐘。

3、撈出羊排，洗掉血沫，瀝掉湯汁備用。

4、鍋中倒入適量的油，加入碎冰糖炒到冰糖溶化后，轉(zhuǎn)成最小火炒到冰糖起泡。

5、迅速倒入羊排，加入姜片、蒜片、八角、花椒和蔥白大火翻炒，炒約5分鐘炒到羊排出油。

6、加入足夠的熱水，調(diào)入適量的老抽、醋、生抽、料酒、紅辣椒和鹽，大火燒開。

7、燒開后再小火燉一個半小時，最后大火收汁、出鍋裝盤。羊排很干香好吃，不象電壓力鍋煮出的羊排水汽比較大。