1、主料：雞腿500克，調(diào)料：食鹽1小勺，醬油1勺，冰糖1塊，蔥半棵，姜3片，八角2個，桂皮1塊，料酒1小勺，香葉2片，紅尖椒2個，植物油適量。

2、準(zhǔn)備好所用食材；鍋燒熱，放少許油，放入雞腿煎。

3、煎至雞腿微黃鏟出，放少許油，加入八角、香葉、桂皮、辣椒。

4、再放入蔥、姜，放入料酒、紅燒醬油爆香。

5、倒入開水；燒開后加入煎過的雞腿。水要沒過雞腿。大火燒開轉(zhuǎn)中火，燜至30分鐘。

6、加入鹽，轉(zhuǎn)大火，收干湯汁即可。