1、準(zhǔn)備鱸魚(yú)、鹽、油、雞精、姜、香蔥、豆腐。

2、把鱸魚(yú)洗干凈，在魚(yú)身兩面各輕輕割兩刀，注意不要切斷。

3、把姜切片，豆腐切小塊，兩根蔥洗凈備用。

4、油熱后加入切好的姜片，大火爆香，兩面煎魚(yú)，煎至有少許金黃即可。

5、加熱水，剛好沒(méi)過(guò)魚(yú)身即可，煮15分鐘，加入切好的豆腐。

6、大火將水燒開(kāi)后改小火，大概再煮10分鐘，加入鹽和少許雞精、香蔥，出鍋即可。