1、準(zhǔn)備攪好的牛肉。大蔥和姜切碎。提前準(zhǔn)備花椒水，鍋內(nèi)放適量清水，放進(jìn)少許花椒煮開，晾涼。

2、牛肉餡放進(jìn)干凈的容器，開始打餡，盆內(nèi)倒入適量生抽順著一個方向攪拌均勻。

3、放入鹽攪勻。花椒水分次加入，順著一個方向攪拌，每次攪勻再倒入。放入蔥姜末。攪勻。

4、加入切碎的茴香攪勻。嘗一下味道，再放入少許味精和少許鹽調(diào)味。倒入適量香油提香。

5、牛肉餡握成丸子狀，然后依次裹上生粉、蛋液、面包糠。

6、將丸子放入熱油中，中火炸1分鐘左右撈出，然后配上蛋黃醬擺盤即可。