主料：大米200克、冷飯50克

輔料：酵母1克、白糖適量、雞蛋適量

1、準(zhǔn)備材料，大米要泡發(fā)6個(gè)小時(shí)左右，或者晚上睡的時(shí)候泡，第二天早晨就可以用了，大米和冷飯的比例是4：1，大家可以按照這個(gè)比例合理增加或減少。酵母1克稱(chēng)量好備用。

2、酵母用35℃左右的溫開(kāi)水稀釋備用。

3、將泡好的米和冷飯全部倒入攪拌機(jī)攪拌，米漿攪拌得越細(xì)膩，做出來(lái)的成品口感越好，所以要耐心哦，攪拌過(guò)程中如果干可以可以適量的加水。

4、米漿攪拌好了，是濃稠的米漿，將稀釋好的酵母倒入米漿里拌勻。

5、等待米漿發(fā)酵，放烤箱里用發(fā)酵功能，溫度40左右，發(fā)了大概3個(gè)小時(shí)，如果沒(méi)有烤箱，這個(gè)季節(jié)也可以放在常溫里發(fā)酵的，只要增加發(fā)酵的時(shí)間就可以。

6、這是發(fā)好的米漿，里面會(huì)有很多小氣泡，這樣的米漿就可以下鍋了。

7、米漿粑粑有加雞蛋和不加雞蛋兩種，看個(gè)人愛(ài)好添加，在下鍋之前加點(diǎn)白糖，如果不吃甜口的也可以不加。

8、下鍋了，下鍋之前在鍋底刷一小點(diǎn)油，不粘鍋可以不放油，起泡后翻面煎到金黃就可以了，這個(gè)是只有加了白糖的米漿粑粑。