1、魚(yú)切片，魚(yú)頭切兩半。

2、魚(yú)片碼鹽10分鐘，再裹一層生粉，拌均勻。

3、倒油，先加香料，爆炒，去掉藥味，再加入蔥姜蒜泡椒，豆瓣，爆炒出香味

4、然后加高湯，燒開(kāi)后加醪糟，喜歡吃蒜的重口味同學(xué)可以在這個(gè)時(shí)候加入整蒜。水開(kāi)后，先加魚(yú)頭，然后加入藕片，略煮2分鐘，然后一片片的夾魚(yú)入鍋。

5、肥腸切段，哥這次是買(mǎi)的鹵好的，尼瑪肥腸太坑爹了，35一斤，哥下次自己鹵。

6、芹菜，大蔥，香菜切段。

7、然后在湯面上鋪上芹菜葉，香菜，辣椒粉和干辣椒，干辣椒要剪成小段。

8、把滾油淋在干辣椒上完成。