1、蔬菜類:洗凈→切碎→浸漬→水煮→過濾→煮沸→蔬菜汁(辣椒、陳皮、姜、蒜)。
2、香辛料類:香辛料類→加工成粉末→緩慢加熱→文火煮沸→過濾→香辛料液。備好的蔬菜汁和香辛料液:混合→調(diào)味→調(diào)色→冷卻→加酸→后熟→辣醬油至焦糖色，加入冰醋酸(甜味料、威味料、鮮味料)。
1、蔬菜類:洗凈→切碎→浸漬→水煮→過濾→煮沸→蔬菜汁(辣椒、陳皮、姜、蒜)。
2、香辛料類:香辛料類→加工成粉末→緩慢加熱→文火煮沸→過濾→香辛料液。備好的蔬菜汁和香辛料液:混合→調(diào)味→調(diào)色→冷卻→加酸→后熟→辣醬油至焦糖色，加入冰醋酸(甜味料、威味料、鮮味料)。