1、煎帶魚(yú)要領(lǐng)：魚(yú)洗凈后要盡量吹干魚(yú)身上的水分。

2、將鍋燒干燒熱后用姜片在鍋底抹一遍再到油，油燒熱后再放入魚(yú)煎。

3、還可以用廚房紙吸干魚(yú)身上的水分后,在魚(yú)身上薄薄地蘸一層面粉，然后再下鍋煎。

4、放入鍋里以后，不要急著翻動(dòng)，用中火慢慢煎，煎到底面已經(jīng)變黃后，再翻面煎另一面。

5、做到上面的這幾點(diǎn)，應(yīng)該就可以煎得很完整不脫皮了。

6、做法：帶魚(yú)洗凈切段,蔥切段,姜切片。

7、用上面說(shuō)的要領(lǐng)來(lái)煎，煎好一面再煎另一面，兩面都煎成金黃色后盛出濾去油。

8、鍋中留少許油,放入蔥姜煸出香味,放入煎好的魚(yú),烹入料酒去腥。

9、加醬油、白糖調(diào)味,加少許清水,中火燒3-5分鐘即可。