1、主料：豬肚：一只紅棗：100克芡實(shí)薏米：10－20粒白果：一飯碗水。輔料：8碗半水 白胡椒粒。

2、翻轉(zhuǎn)豬肚除去脂肪，用鹽和淀粉（生粉）擦勻揉搓，用清水沖洗，如此重復(fù)3次，再氽水3分鐘，撈起用刀除去殘留的白色肥油，最后用冷水清洗干凈；

3、白果（鮮）用熱水浸泡后去皮；如果是帶殼的干果，先拍碎去殼再泡熱水去皮；芡實(shí)薏米洗凈；紅棗洗凈拍扁去核；胡椒粒用刀面稍拍碎；

4、煮沸清水，放入豬肚、芡實(shí)薏米和紅棗，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)文火煲40分鐘，放入白果，再煲大半小時(shí)，下鹽調(diào)味喝湯。豬肚則撈起，放涼切片，可放回湯里煮開食用，也可用熱油爆些姜蔥絲，加醬油，淋在肚片上面，即成一道美味涼拌豬肚。