1、牛腩用清水浸泡10分鐘，然后把雜物除去，清理干凈。

2、鍋里放水和適量的花椒，待水燒開(kāi)，把牛腩切成塊狀的，放入鍋里，煮出來(lái)血水以后，滴入適量的酒。

3、倒出來(lái)，用冷水反復(fù)沖洗，瀝干多余水份。

4、香料包：草果、八角、小茴、桂皮和花椒。

5、把姜片放入鍋里，炒干水份，然后倒入適量的花生油。

6、倒入牛腩，用大火翻炒，炒干水份。

7、然后滴入幾滴酒，加入少量的豉油炒香。

8、加入適量的開(kāi)水，把香料全部放入，然后蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)然后，轉(zhuǎn)小火燜煮50min。

9、水份煮干一半時(shí)，加入適量的鹽，蠔油去調(diào)味，然后繼續(xù)加蓋慢火燜煮半個(gè)小時(shí)即可完成。

10、盛到盤子里，撒上蔥花，就全部完成了。