1、香菇、木耳和黃花菜用溫水泡2小時(shí)備用。

2、菠菜洗干凈將葉子取下來(lái)焯水撈出來(lái)用冷水過(guò)涼備用。

3、然后加點(diǎn)清水用料理機(jī)打成菠菜泥。

4、廚師機(jī)內(nèi)膽中稱好500克面粉和2克鹽再加入250克菠菜泥。

5、用廚師機(jī)和面5分鐘。

6、因?yàn)樗痔偎詮N師機(jī)只能將面和成絮絮狀，要靠手將面絮揉在一起揉勻，蓋濕布醒1小時(shí)。

7、五花肉放入冷水中加入蔥、姜、大料和黃酒煮開后小火煮30分鐘，煮好以后將肉晾涼切片，肉湯留著一會(huì)兒要用。

8、泡好的香菇、黃花菜和木耳切碎，蔥姜切絲。三個(gè)雞蛋打入碗中，勾兌好水淀粉備用。

9、炒鍋燒熱加入玉米油，然后下蔥姜絲爆鍋。

10、下入切碎的黃花、香菇和木耳煸炒。

11、加入老抽翻炒2分鐘。

12、然后加入剛才煮五花肉的肉湯。

13、再加入5克鹽。

14、加入切好的熟五花肉片煮20分鐘。

15、加入勾兌好的水淀粉略煮。

16、待湯汁粘稠淋入打散的雞蛋液。

17、雞蛋液熟了即可關(guān)火，這時(shí)就不要再翻鍋了，以免湯汁泄了。

18、醒好的面團(tuán)，大概整成方形，用搟面棍搟面皮（搟面時(shí)就將煮面的水燒上。）

19、搟到自己喜歡的厚度即可，然后在面皮上撒些干面粉防粘用。

20、將面皮像折扇面那樣折疊好。

21、用刀切成粗細(xì)均勻的面條。

22、將面條抖散，如果長(zhǎng)時(shí)間不煮就要撒些干粉防粘。

23、水開后下入面條，開鍋以后點(diǎn)一次冷水再開鍋略煮就熟了。澆上剛做好的鹵，來(lái)瓣兒大蒜，喜歡醋的澆點(diǎn)醋，美美的開吃吧！