1、先將西紅柿洗干凈，然后用熱水燙一下去皮，再放在菜板上切成小塊。將蔥洗干凈，切成碎蔥花，將姜塊洗干凈，切成小碎丁。待用。

2、將荊芥摘好，然后泡在水中10分鐘，然后沖洗干凈。待用。

3、將雞蛋打在一小碗中，攪拌均勻，然后將炒鍋中放入食用油，開火，待油微熱后，將打好的雞蛋倒入鍋中，炒成雞蛋塊盛出。待用。

4、將炒鍋中再放入少許的食用油，將切好的蔥、姜放在鍋中，炒微黃后，將切好的西紅柿放入鍋中，加鹽翻炒均勻。

5、大約翻炒1分鐘后，將鍋中加入2～3大碗水，然后繼續(xù)燒開煮1分鐘左右，再將炒好的雞蛋倒入鍋中。

6、將雞蛋用鍋鏟卡成小塊，繼續(xù)煮沸后，再加荊芥葉煮半分鐘后，關(guān)火，加少許香油、味精，攪拌均勻即可盛出食用。