1、可以放鹽，首先：花生米160°C烤香至冷后酥脆的程度，搓去部分花生衣，舂成碎（較大顆粒會(huì)比較有口感，小一些會(huì)比較香）。

2、將辣椒面、花椒粒、花生碎、熟芝麻、鹽混合均勻。

3、將洋蔥隨意地切成塊，姜切成片，蒜拍破。

4、將香料粗略地舂碎。

5、鍋中加油燒至5成熱，加入香味蔬菜。

6、炸至淺褐色，充分干燥撈出。

7、加入香料炸至略微變色立即撈出（先放較大的香料，最小的小料最后放,不宜久炸），放入混合好的辣椒面中。

8、待油燒至冒煙，一勺一勺澆入熱油，攪拌使辣椒面與油混合均勻。油持續(xù)加熱，加油時(shí)如果辣椒顏色開(kāi)始變深，立即關(guān)火，使油溫稍微降一些后，再加入。充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

9、加入白酒（會(huì)沸騰的比較厲害，請(qǐng)使用大一些的容器），待酒精揮發(fā)后，熱油較為平靜，蓋上蓋子或者用錫箔紙封緊，靜置1夜，使香味析出且融合，裝瓶冷藏即可。