1、備下配料：鹽、花椒粉、辣椒粉（辣椒粉比較香，紅油也漂亮）、油炸花生碎（可以自己切碎油炸一下，少油微炒即可）、蒜蓉（切碎大蒜）。

2、把準(zhǔn)備好的配料盛放在一起，燒熱適量油，澆在上面，雖然我們這次是做剁辣椒，但是這已經(jīng)完全可以作為辣椒醬了，香辣的很呢。

3、把切好的辣椒上鍋蒸熟，相比于炒熟，蒸熟的好處很多，一者避免了被辣椒嗆到，二者熟透均勻不必人工累死累活翻動(dòng)，三者顏色保持鮮亮，肉質(zhì)厚實(shí)不干。

4、對(duì)于肉食愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，加點(diǎn)豬肉或者牛肉最好了。把肉切成小丁或者直接剁碎，用油充分炒熟至炒干，加入杏鮑菇翻炒熟。

5、混合所有的材料，翻炒一下，剁辣椒完成。食材豐富，營(yíng)養(yǎng)和味道都不錯(cuò)。