1、發(fā)酵的面粉是酸甜的味道、有似窩、發(fā)暄，沒有發(fā)酵的面團是生面粉味，面團比較實。

2、發(fā)好的面團保存方法：發(fā)酵好的面團如果比較多的話就需要放到冰箱冷凍里，因為冰箱的溫度比較低，一些細菌無法正常地生長，那時間也是有限的，冷凍液不能超過兩個星期，時間太長也會變質。

3、如果發(fā)酵好的面團比較少的話，就把面團分成一坨一坨的，用保鮮袋一個一個的包好，把里面的氣體放了，放進保鮮柜，但是只能放幾天。

4、面團里面含有的酸性物質是比較多的，如果受到高溫的影響，里面的物質會發(fā)生物理變化，如果家里沒有冰箱，在家放一盆冷水，把面團包好放冷水里也可以。