1、將兔肉洗凈。

2、將兔肉切成4厘米見(jiàn)方的中塊。

3、加清水浸泡半個(gè)小時(shí)，泡出血水。

4、準(zhǔn)備好蔥姜和八角。

5、將兔肉焯水后瀝干水分。

6、加入醬油 料酒腌制10分鐘。

7、鍋中注入油，燒至5成熱，下入腌制的兔肉。

8、炸呈紅色，撈出瀝油。

9、鍋中留底油，爆香蔥姜和八角。

10、下入煎炸的兔肉，翻炒均勻。

11、加入醬油 糖 和適量的清水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜至40分鐘。

12、加入鹽，收干湯汁即可。