1、牛蒡刨去外皮，用流動(dòng)的水沖洗干凈，用一把小刀，像削鉛筆一樣削成小片

2、泡入放了白醋的水中，防止變色

3、牛蒡小片在醋水中泡10分鐘后，撈出瀝干水份。胡蘿卜去皮，也像削鉛筆一樣用小刀削成小片。干辣椒取出辣椒籽，切小圈備用

4、平底鍋小火焙香少許白芝麻，盛出備用

5、鍋中倒入少許油，小火煸香干辣椒圈

6、倒入牛蒡小片和胡蘿卜小片，轉(zhuǎn)大火翻炒兩三分鐘

7、倒入一小勺料酒、一勺白糖和兩勺生抽，快速翻炒均勻

8、撒上一些焙香的白芝麻，裝盤出鍋