1、首先把買回來的腐竹用涼水浸泡3----5小時(shí)，然后撈出來。

2、在用凈水清洗兩遍。控干水。

3、然后放到案板上用干凈的刀，切成5厘米左右的長條。

4、然后把買來的尖椒洗干凈控干水。

5、用刀切成斜的尖椒段，備好再準(zhǔn)備點(diǎn)小料

6、然后把鍋洗干凈，燒干倒入油，燒熱放入輔料（蔥姜蒜干辣椒），炒到出香味蒜味蔥味，然后倒入尖椒快炒，炒至尖椒7成熟。

7、這時(shí)倒入腐竹翻炒，翻炒一會(huì)后加一點(diǎn)水，關(guān)小火。

8、這時(shí)把火關(guān)小后，開始加調(diào)料，鹽 味精 雞精，（這時(shí)可以和根據(jù)自己的喜好另外添加其他調(diào)料），

9、然后把火開大，翻炒幾，淋上香油即可。