1、準備好食材。

2、黑魚洗凈去頭和魚骨。

3、把魚肉片成薄片。

4、魚頭和魚骨用油煎炸微黃備用。

5、魚片放入碗中，加入袋裝搭配調料包。

6、再加入料酒和胡椒粉。

7、加入蛋清。

8、加幾片生姜拌均勻腌制20分鐘。

9、酸菜洗凈切碎，調料備好。

10、炒鍋到油燒熱爆香蔥姜蒜，泡椒和泡姜。

11、再倒入酸菜翻炒出香味。

12、加入煎至好的魚頭和魚骨。

13、加入適量的清水。

14、再放入袋裝搭配調料包。

15、加入料酒。

16、然后加少許白糖。

17、大火煮上20分鐘加入雞精。

18、再把魚片倒入滑散稍煮3-5分鐘。

19、另取一個鍋加入香油燒熱。

20、把煮好的酸菜魚倒入盆中，澆入熱油。

21、再撒上香菜即好