1、將兔子處理干凈，去掉皮毛和內(nèi)臟，再用清水洗干凈，記得將水份吸干，將洗干凈的兔子肉切成小塊，盡量切的大小均勻。
2、放入切好的生姜、少許蔥段、少許大蒜、多一點(diǎn)花椒、將準(zhǔn)備好的香料全部放入，這樣干煸出來(lái)兔子肉更香，放入一點(diǎn)鹽腌制入味，然后可以多加一點(diǎn)料酒，更好去除膻味。
3、向鍋中多放點(diǎn)油，可以是菜籽油、花生油，咱們加一點(diǎn)豬油更香哦，將油燒熱后把腌制好的兔子肉放入鍋中翻炒，不停的翻炒直到肉的水分炒干，炒到表面金黃即可。