1、面粉500克，泡打粉4克，小蘇打4克，鹽8克，酵母1克，糖5克，雞蛋一個，涼水280克，清油15克。

2、先把泡打粉、小蘇打放入面粉中攪拌均勻再把剩下所有調(diào)料放入涼水（冬天溫水）中攪勻倒入面粉中，活成面團(tuán)揣制光滑。（記住，面只能揣不能揉）然后用保鮮膜封起來。

3、封起來的面團(tuán)每隔20分鐘揣一次，直至光滑，一共揣三次。

4、最后一次將面揣光滑后，抹食用油，繼續(xù)保鮮膜封起，放在陰涼處，醒面至少4小時。（最好晚上和面放入保鮮柜中一晚，第2天早上使用效果最佳）

5、醒好的面拿出，用面杖搟到厚薄均勻?qū)捳恢拢谐?公分左右的條。

6、兩條面疊起來，用筷子在中間壓實(shí)，拉開放進(jìn)油鍋，慢慢炸。用筷子不停的攪動，使油條受熱均勻，炸至表面金黃即可。