準(zhǔn)備食材：雞翅根500克、小蔥段適量、姜絲適量、鹽、生抽、料酒、白胡椒粉。

做法步驟：

1、首先把買回來的雞翅根進(jìn)行解凍，解凍后用刀在雞翅根上劃上幾刀，方便入味。

2、然后把雞翅根放在清水中浸泡半小時，這一步的目的是為了泡出血水。

3、泡出血水后把雞翅根撈出沖洗干凈，然后加入少于清水?dāng)嚢?，讓雞翅根完全吸收水份后加入小蔥段、生姜絲、料酒、白胡椒粉、生抽、鹽攪拌均勻，腌制1小時。（腌制雞翅根時加清水，炸出來的雞肉會特別軟嫩多汁）

4、腌制雞肉的時候，我們準(zhǔn)備炸雞粉，50克面粉、50克玉米淀粉、2克鹽充分?jǐn)嚢杈鶆騻溆?，再?zhǔn)備一碗清水備用。（無鹽不香，炸雞粉中一定別少了鹽。）

5、把腌制好的雞肉拿出來，放入調(diào)好的炸雞粉中，用手充分按壓揉搓，讓雞肉表面完全裹上粉。

6、把裹好粉的雞肉投入清水中，馬上撈出來，動作一定要快，只沾濕表面，不要吸太多水份。

7、把浸濕的雞肉再次放入炸雞粉中，重復(fù)第五步的操作，直到雞翅表面出現(xiàn)魚鱗狀。（裹粉的操作要進(jìn)行2-3比，直到出現(xiàn)魚鱗狀為止。）

8、鍋里坐油，油溫五成熱下入雞翅根，全程中火炸4-5分鐘左右，炸至雞翅根表皮金黃酥脆，用筷子插一下沒有血水溢出就可以撈出了。