1、首先先將牛脊骨用清水多浸泡幾次，可以將其里面的血水給泡出來(lái)，吃起來(lái)味道不會(huì)腥。

2、鍋中倒入可以沒(méi)過(guò)牛脊骨的水量，同時(shí)放入適量香葉、八角、花椒粒、小茴香粒（沒(méi)有可以忽略），放入蔥段、姜片及料酒適量。

3、將上述攪拌均勻后，將浸泡好的牛脊骨一同放入鍋中蓋好蓋子，開(kāi)啟大火將其燒開(kāi)后繼續(xù)再燒制15分鐘左右。

4、在上述燒牛脊骨的時(shí)候，我們可以來(lái)備一下配料：番茄一個(gè)洗干凈后最好是可以去皮，然后將其切塊（我懶得去皮，直接帶皮切的）、蔥段、姜片備好、土豆去皮切滾刀塊、胡蘿卜同樣切成滾刀塊。

5、鍋中的牛脊骨已經(jīng)燒制好了，關(guān)火。

6、將牛脊骨撈出來(lái)，先在燉鍋中鋪上一層小白菜（也可以忽略），然后依次擺放上前面燒制好的牛脊骨。

7、接著將切好的番茄塊還有蔥段及姜片在碼放到牛脊骨上面。

8、碗中倒入50克料酒加適量鹽及溫水適量，將其調(diào)均勻。

9、將上述調(diào)好的料汁倒入到燉鍋中，蓋好蓋子，開(kāi)始進(jìn)行燉制即可。

10、頓制牛脊骨上的肉可以用筷子戳透時(shí)，放入切好的胡蘿卜塊。

11、繼續(xù)燉約15分鐘左右后，放入切好的土豆塊。

12、同樣蓋好蓋子，繼續(xù)燉約20分鐘左右即可。

13、最后撒入適量香菜，進(jìn)行調(diào)味即可端上桌開(kāi)吃嘍。