1、黃豆洗干凈后，浸泡8個(gè)小時(shí)，可以看到黃豆已經(jīng)被浸泡得有兩倍大了。

2、黃豆泡發(fā)，浸泡完成后，將黃豆撈出來，放入破壁機(jī)里打成豆?jié){。

3、用一塊大紗布過濾豆?jié){，反復(fù)過來四次，出來的豆?jié){就足夠細(xì)膩了。

4、過濾豆?jié){：將豆?jié){倒進(jìn)鍋中，中火煮開。煮開后用勺子撇去泡沫，再煮2分鐘后關(guān)火，倒進(jìn)500g的水，降低豆?jié){的溫度。如果家里有測(cè)溫計(jì)的，可以測(cè)試一下豆?jié){的溫度，大概降到80度左右即可。

5、燒開豆?jié){：準(zhǔn)備30g的醋加5g的鹽，再加上100g的水，攪拌成醋鹽水。

6、一邊攪動(dòng)一邊下醋鹽水 。

7、用勺子將醋鹽水一邊打圈一邊混合進(jìn)豆?jié){中，稍微幾分鐘后，豆?jié){開始凝固成豆花。

8、舀出多余的豆腐水，將凝固的豆花裝入模具中。

9、舀出多余的豆腐水。

10、包上紗布，蓋上重物，壓出豆腐里的水分。

11、脫模后就可以切豆腐了。