1、將全脂牛奶與淡奶油混合均勻，放入鍋中加熱，不要煮沸，看到旁邊開始冒泡了就關(guān)火。

2、然后迅速到入碗中，動(dòng)作要快，不然奶皮就接在鍋中了。倒出來(lái)的牛奶，5到10分鐘會(huì)慢慢的在上面結(jié)出一層奶皮。

3、等牛奶冷卻到溫涼時(shí)，用一雙筷子在旁邊輕輕地?fù)荛_一點(diǎn)奶皮，緩緩地將牛奶倒出來(lái)，留四分之一的牛奶在碗里以免奶皮粘在碗底。

4、蛋清和蛋黃分離，將蛋清加入細(xì)砂糖攪拌均勻。

5、將攪拌好的蛋清加入到倒出來(lái)的牛奶中，攪拌均勻，再將蛋清牛奶液過(guò)濾兩次，去除表面的泡沫。

6、把過(guò)濾后的牛奶重新倒回碗里的奶皮下面，用筷子在奶皮旁邊撥開一個(gè)小口，牛奶沿著碗壁，小心地緩慢地倒回去。

7、這樣，奶皮就會(huì)自然地浮到上面。

8、將做好的雙皮奶蓋上保鮮膜，將蒸鍋的水燒開后，放入鍋中中小火蒸20分鐘，蒸完后在鍋中再燜個(gè)5分鐘。

9、蒸好的雙皮奶上面有一層皺皺的奶皮，單獨(dú)趁熱吃就很好吃。