1、第一步：將菜心洗干凈，放入清水之中，加少許食鹽浸泡半小時，之后取出，瀝干水分。將蒜先用刀拍一下之后再切成蒜蓉狀，生姜直接切片后備用。
2、第二步：鍋燒熱之后倒入適量的油，再放入姜片和蒜蓉爆香。香味出來之后加入菜心翻炒。
3、第三步：菜心如果翻炒1-2分鐘之后加入少量的清水，蓋上鍋蓋悶上1-2分鐘。這樣翻炒菜心不容易變色，受熱更加均勻，而且熟的也很快。
1、第一步：將菜心洗干凈，放入清水之中，加少許食鹽浸泡半小時，之后取出，瀝干水分。將蒜先用刀拍一下之后再切成蒜蓉狀，生姜直接切片后備用。
2、第二步：鍋燒熱之后倒入適量的油，再放入姜片和蒜蓉爆香。香味出來之后加入菜心翻炒。
3、第三步：菜心如果翻炒1-2分鐘之后加入少量的清水，蓋上鍋蓋悶上1-2分鐘。這樣翻炒菜心不容易變色，受熱更加均勻，而且熟的也很快。