1、干香菇水分含量非常少，一般用常溫水浸泡個頭較小的干香菇，通常需要十個小時左右，而體積較大的則需要十二個小時以上，而用溫?zé)崴莞上愎?，可縮短至一至二個小時就能泡好，非常節(jié)省時間。慢性腎炎的患者飲食以清淡好消化富營養(yǎng)為主，不能吃高鹽、高脂肪的食物。

2、香菇會散發(fā)出一種特別的味道，主要來自其中所含有的蘑菇香精和鳥苷酸兩種成分。尤其是鳥苷酸，它的鮮味強度是普通味精的幾十倍。泡干香菇的時候，最好用20℃—35℃左右的溫水，這樣既能使香菇更容易吸水變軟泡漲，又能使鳥苷酸充分分解，散發(fā)出鮮味來。如果用冷水浸泡，烏苷酸分解的量較少。