1、干香菇水分含量非常少，一般用常溫水浸泡個(gè)頭較小的干香菇，通常需要十個(gè)小時(shí)左右，而體積較大的則需要十二個(gè)小時(shí)以上，而用溫?zé)崴莞上愎?，可縮短至一至二個(gè)小時(shí)就能泡好，非常節(jié)省時(shí)間。慢性腎炎的患者飲食以清淡好消化富營(yíng)養(yǎng)為主，不能吃高鹽、高脂肪的食物。

2、香菇會(huì)散發(fā)出一種特別的味道，主要來(lái)自其中所含有的蘑菇香精和鳥苷酸兩種成分。尤其是鳥苷酸，它的鮮味強(qiáng)度是普通味精的幾十倍。泡干香菇的時(shí)候，最好用20℃—35℃左右的溫水，這樣既能使香菇更容易吸水變軟泡漲，又能使鳥苷酸充分分解，散發(fā)出鮮味來(lái)。如果用冷水浸泡，烏苷酸分解的量較少。