1、醬香型酒：醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長。

2、濃香型酒：窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協(xié)調(diào)、尾凈香長。

3、醬香型的代表就是茅臺。因為空杯香就是一個醬油味，所以就取個醬香。

4、濃香型白酒的代表是五糧液，此外還包括瀘州老窖、洋河、劍南春等等，70%以上的濃香型白酒產(chǎn)自四川。

5、醬香型酒的酒醅(釀酒原料)只有高粱，酒曲原料只有小麥；而濃香型酒，比如五糧液，酒醅原料有高粱、玉米、糯米、大米、小麥（所以五糧液又叫雜糧酒），酒曲里則有大麥、小麥、豌豆、黃豆等。原料不同，工藝也不同。

6、又比如發(fā)酵時，醬酒用石窖，濃香用泥窖；之后的下料、拌料、蒸餾也都不一樣。此外，產(chǎn)地不同，地理環(huán)境有差別，微生物、水、糧食形成的釀造體系皆不相同，因此才能帶來如此多變的風格，這就和葡萄酒中強調(diào)的“風土”是一個道理。