1、甘蔗用塑料薄膜包裹得太嚴(yán)實(shí)，容易引發(fā)活細(xì)胞的厭氧反應(yīng)，導(dǎo)致甘蔗腐爛。此外，專(zhuān)家建議清洗、去根須的甘蔗存放時(shí)間超過(guò)3天的不要食用，以免引起中毒。所以削皮的甘蔗最好是馬上吃完，不要存放。

2、吃甘蔗要選好的，首先好的甘蔗外皮要有正常光澤，兩端無(wú)長(zhǎng)毛；其次甘蔗的質(zhì)地堅(jiān)實(shí)；最后剁開(kāi)的斷面顏色正常，聞甘蔗斷面無(wú)異味。相反，外觀光澤差；尖端和斷面有白色絮狀或絨毛狀霉菌菌絲體，硬度差，用手按感覺(jué)像糠蘿卜；肉質(zhì)呈淺黃色或棕褐色、灰黑色，結(jié)構(gòu)疏松。氣味難聞，有酸餿霉壞味或酒糟味及嗆辣味。這些甘蔗都是有問(wèn)題的，不能吃的。

3、冰箱保鮮：甘蔗的水分和糖分都很高，削皮之后的甘蔗在常溫下直接存放很容易出現(xiàn)甘蔗失水過(guò)多，甘蔗變干，口感變差，同時(shí)也容易被菌類(lèi)滋生，引起變質(zhì)，這種甘蔗需用刀切成小段，放冰箱的保鮮層中，不要淋水，也不要用保鮮膜包裹，直接放盤(pán)子上即可，能存放2~3天左右，需短期內(nèi)吃完。