1、疙瘩怎么拌？先找一個(gè)盆，塑料的，不銹鋼的都行，沒有特殊要求，好洗就行。

2、根據(jù)飯量，把面粉倒入盆內(nèi)。然后加水。

3、加水的學(xué)問就大了，想吃稠的呢，可以把水調(diào)成連續(xù)滴的小細(xì)流，滴入盆中的時(shí)候，用筷子不斷攪拌，到盆中的粉大部分成為小疙瘩且尚有些許粉末的時(shí)候停止。

4、這樣拌出的疙瘩小而散，且?guī)в蟹勰?，入水后迅速散開，使湯起稠。

5、要想吃清亮些的，就可以一次多加些水，攪拌過程中形成一些大塊面團(tuán)，用筷子將其打爛，打成不規(guī)則的合適塊頭，保留些許小塊頭和極少粉末，這樣的成品有咬頭，湯也清亮爽口。

6、如果塊太大不好用筷子打沒有關(guān)系，直接用干凈的手在下鍋的時(shí)候撕捏成長條、片狀就行。

7、疙瘩湯有葷有素，都很好吃。